Vendange et Vinification

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale, réalisées à la main, les grappes sont placées dans des cagettes qui préservent l'intégrité du raisin.

La vendange est ensuite triée puis éraflée à la main sur les douils en bois.

Viens ensuite le tri des baies pour ne garder que le meilleur.

Les baies sélectionnées sont ensuite dirigées dans une cuve en inox à l'aide d'un conquet permettant de ne pas les abîmer.